Maqluba

Zutaten

• 2 kg geratener Rindfleisch in Würfeln
• 1 kg arabischer Reis
• 1 kg gemischt Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Kürbis)
• 2 Liter Rindfleischbrühe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Rotpeper
• Salz nach Belieben
• 3 Eier
• 2 Esslöffel frische Minze
• 2 Esslöffel Datteln
• 2 Esslöffel Apfelsaftessig

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle kochte das Rind mit der Rindfleischbrühe, Olivenöl, Zucker, Rotpeper und Salz für 1-2 Stunden, bis das Rind weich war.
2. Gleichzeitig wasche und schneide das Gemüse in Stücke.
3. In einer Pfanne brate das Gemüse mit Olivenöl für 10-15 Minuten, bis es weich ist.
4. In einer großen Schüssel mische den Reis mit dem Gemüse, dem Rind, dem übrigen Brühe, dem Olivenöl, dem Zucker, dem Rotpeper und dem Salz.
5. Füge die Eier, Minze, Datteln und Apfelsaftessig hinzu, mische gut und lasse es 30 Minuten ruhen.
6. In einer großen Kasserolle ordne den Reis und das Gemüse an, bedecke mit dem Rind und mit einer Deckel.
7. Koch auf niedriger Stufe für 1-2 Stunden, bis der Reis weich ist und das Rind vollständig von der Brühe aufgesogen ist.