Maqluba

Ingredients

• 2 kg de carne bovina cortada em cubos
• 1 kg de arroz árabe
• 1 kg de vegetais mistos (tomates, cebolas, abobrinhas, abóbora)
• 2 litros de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha
• Sal a gosto
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa de pruneiros
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Method

1. Em uma panela grande, cozinhe a carne com o caldo de carne, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta vermelha e o sal por 1-2 horas, até que a carne esteja macia.
2. Enquanto isso, lave e corte os vegetais em pedaços.
3. Em uma frigideira, refogue os vegetais com o azeite de oliva por 10-15 minutos, até que estejam macios.
4. Em uma tigela grande, misture o arroz com os vegetais, a carne, o caldo restante, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta vermelha e o sal.
5. Adicione os ovos, a hortelã, os pruneiros e o vinagre de maçã, misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
6. Em uma panela grande, dispor o arroz e os vegetais, cubra com a carne e cubra com uma tampa.
7. Cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas, até que o arroz esteja macio e a carne esteja totalmente absorvida pelo caldo.