Maqluba

Ingredientes

• 2 kg de carne de res cortada en cubos
• 1 kg de arroz árabe
• 1 kg de verduras mixtas (tomates, cebollas, calabacines, calabaza)
• 2 litros de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto
• 3 huevos
• 2 cucharadas de menta fresca
• 2 cucharadas de damascos secos
• 2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

1. En una olla grande, hierva la carne con el caldo de carne, el aceite de oliva, el azúcar, el pimentón y la sal durante 1-2 horas, hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en trozos.
3. En una sartén, sofríe las verduras con el aceite de oliva durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas.
4. En una gran taza, mezcla el arroz con las verduras, la carne, el caldo restante, el aceite de oliva, el azúcar, el pimentón y la sal.
5. Añade los huevos, la menta, los damascos secos y el vinagre de manzana, mezcla bien y déjalo reposar durante 30 minutos.
6. En una olla grande, dispón el arroz y las verduras, cubre con la carne y cubre con un tapón.
7. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que el arroz esté tierno y la carne esté completamente absorbida por el caldo.