Maqluba

Ingrédients

• 2 kg de bœuf en cubes
• 1 kg de riz arabe
• 1 kg de légumes mélangés (tomates, oignons, courgettes, citrouille)
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de piment rouge
• Sel au goût
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de pruneaux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre d'apple

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites mijoter le bœuf avec le bouillon de bœuf, l'huile d'olive, le sucre, le piment rouge et le sel pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
2. En même temps, lavez et coupez les légumes en morceaux.
3. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l'huile d'olive pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans un grand bol, mélangez le riz avec les légumes, le bœuf, le reste de bouillon, l'huile d'olive, le sucre, le piment rouge et le sel.
5. Ajoutez les œufs, la menthe, les pruneaux et le vinaigre de cidre d'apple, mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes.
6. Dans une grande casserole, disposez le riz et les légumes, couvrez-les avec le bœuf et couvrez avec un couvercle.
7. Cuisinez sur feu doux pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bœuf soit entièrement absorbé par le bouillon.