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Mansaf
Amman (Jordan, but widely consumed in Saudi Arabia) but primarily associated wit — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Mansaf é um prato tradicional siríaco-ammone, rico em história e símbolo de celebração e hospitalidade.
📷 Bahnfrend — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 250 min cottura · 6 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de carne bovina, cortada em pedaços
- 2 litros de caldo de carne
- 1 kg de carne bovina assada, cortada em pedaços
- 1 kg de carne bovina cozida, cortada em pedaços
- 1 kg de fio de trigo
- 200 gramas de amêndoas
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de pimenta-canela em pó
- 100 gramas de amêndoas de macadâmia
- 500 ml de óleo
- Sal e pimenta ao gosto
- Za'atar (uma mistura de ervas) ao gosto
Method
- Em uma panela, cozinhe a carne com o caldo por pelo menos 2 horas, até que a carne fique macia.
- Torre as amêndoas na panela com óleo até ficarem douradas.
- Em outra panela, misture o açúcar, a canela e as amêndoas de macadâmia para criar a molho.
- Em uma panela grande, cozinhe o fio de trigo em água salgada até al dente.
- Combine a carne cozida, a carne assada e o molho de amêndoas na panela grande e cozinhe por 30 minutos.
- Sirva a carne em prato quente, com fio de trigo e molho por cima, e decore com o molho de nozes.
The story
Originando-se da Síria e Ammão, o Mansaf tornou-se um símbolo culinário e social no mundo árabe, tradicionalmente consumido durante festivais e celebrações.
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