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Mansaf
Amman (Jordan, but widely consumed in Saudi Arabia) but primarily associated wit — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mansaf ist ein traditionelles syrisch-ammesisches Gericht, reich an Geschichte und ein Symbol der Feierlichkeit und Gastfreundschaft.
📷 Bahnfrend — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 250 min cottura · 6 porzioni · difficile
Zutaten
- 2 kg Rinderbraten, in Stücke geschnitten
- 2 Liter Rinderbrühe
- 1 kg gerösteter Rinderbraten, in Stücke geschnitten
- 1 kg gekochter Rinderbraten, in Stücke geschnitten
- 1 kg Spaghettionionen
- 200 Gramm Mandeln
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Zimt
- 100 Gramm Macadamianüsse
- 500 ml Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Za'atar (eine Mischung aus Kräutern) nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Pfanne koch das Rinderbraten mit der Brühe mindestens 2 Stunden, bis das Rind weich ist.
- Die Mandeln in einem Topf mit Öl anrösten, bis sie gelblich sind.
- In einer anderen Pfanne mische Zucker, Zimt und Macadamianüsse, um den Saft zu erstellen.
- In einer großen Pfanne die Spaghettionionen in salziger Brühe kochen, bis sie al dente sind.
- Kombiniere das gekochte Rinderbraten, das geröstete Rinderbraten und den Mandelsaft in einer großen Pfanne und koch für 30 Minuten weiter.
- Serve das Rinderbraten in einem warmen Teller, mit Spaghettionionen und Saft bedeckt, und dekoriere mit dem Nuss-Saft.
Die Geschichte
Entstanden aus Syrien und Amman, hat Mansaf sich zu einem kulinarischen und sozialen Symbol im gesamten arabischen Weltbereich entwickelt und wird traditionell bei Festen und Feierlichkeiten verzehrt.
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