Mansaf

Ingredientes

• 2 kg de carne de res, cortada en trozos
• 2 litros de caldo de carne
• 1 kg de carne de res asada, cortada en trozos
• 1 kg de carne de res cocida, cortada en trozos
• 1 kg de fideos árabe
• 200 gramos de almendras
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de polvo de canela
• 100 gramos de nueces de macadávia
• 500 ml de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Za'atar (una mezcla de hierbas) al gusto

Preparación

1. En una olla, cocinar la carne con el caldo por al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
2. Tostar las almendras en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
3. En otra sartén, mezclar el azúcar, la canela y las nueces de macadávia para crear la salsa.
4. En una gran olla, cocinar los fideos árabes en agua salada hasta que estén al dente.
5. Combinar la carne cocida, la carne asada y la salsa de almendras en una gran olla y cocinar por 30 minutos.
6. Servir la carne en un plato caliente, cubierta con fideos y salsa, y adornar con la salsa de nueces.