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Maghloobah
Saida — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Das klassische Saida-Gericht, Maghloobah, ein einzigartiger Geschmack durch das Brauen von Fleisch und Gemüse zusammen.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 600 g Rind- oder Kalbfleisch
- Röster
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 1 roter Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Liter Rinderragout
- 1 Teel. Chili
- 1 Teel. Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und in eine Kasserolle geben.
- Das Olivenöl und die gewürfelten Zwiebeln in der Kasserolle anbraten.
- Die Karotten, Gurken, rote Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden und hinzufügen.
- Das Rinderragout und das Chili und das Salz hinzufügen.
- Mit einem wenig Salz und Chili bestreuen, gut durchmischen.
- Aufkochen, bedecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln.
- Alles zusammen nochmals köcheln, dann Feuer löschen und ruhen lassen.
Die Geschichte
Das Maghloobah stammt ursprünglich aus Saida und ist ein Familienrezept, bei dem Fleisch mit Gemüse bedeckt wird und während des Kochens gelegentlich gemischt wird. Der Name soll sich aus der Art des Mischens des Fleisches mit den Gemüse während des Kochprozesses ableiten.
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