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マフェ・ド・ポワソン
Diourbel — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
甘藷の皮で包まれ、辛みと甘みのソースで調味された美味しい魚料理。
📷 Arnaud 25 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4の魚の切り身
- 4の甘藷の薄切り
- 200グラムの玉ねぎ
- 100グラムのズッキーニ
- 100グラムの赤ピーマン
- 50グラムのカペリ
- 50グラムのアーモンド
- 200ミリリットルのココナッツ油
- 100ミリリットルの水
- 50ミリリットルのレモン果汁
- 30グラムのギニアペッパー
- 10グラムの塩
- 10グラムのジンジャー
Method
- 魚の切り身を準備し、甘藷を薄切りにする。
- 鍋にココナッツ油を熱し、玉ねぎを炒め、金黄色になるまで煮る。
- 赤ピーマン、ズッキーニ、カペリ、ジンジャーを加え、5分間炒める。
- 魚の切り身を加え、レモン果汁、塩、ギニアペッパーで調味する。
- 魚に甘藷の薄切りを重ね、中火で20分間煮る。
- 最後にアーモンドを加えて熱々で提供する。
The story
マフェ・ド・ポワソンは、セネガルのディオルベル地区のディオルベル市で漁業が重要な経済活動である場所で伝統的な料理です。レシピは世代を超えて伝えられており、地元の食材とアフリカの料理基盤が融合しています。
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