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Mafé di Pesce
Diourbel — Ricetta madre · en it
Un piatto di pesce squisito, avvolto in una crosta di patate dolci e condito con una salsa piccante e dolce.
📷 Arnaud 25 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 filetti di pesce
- 4 patate dolci
- 200 g di cipolle
- 100 g di zucchine
- 100 g di peperoni rossi
- 50 g di capperi
- 50 g di mandorle
- 200 ml di olio di palma
- 100 ml di acqua
- 50 ml di succo di limone
- 30 g di pepe di Guinea
- 10 g di sale
- 10 g di zenzero
Preparazione
- Preparare i filetti di pesce e tagliare le patate dolci a fette sottili.
- In una padella, scaldare l'olio di palma e soffriggere le cipolle fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere i peperoni rossi, le zucchine, i capperi e il zenzero, soffriggere per 5 minuti.
- Incorporare i filetti di pesce e condire con il succo di limone, il sale e il pepe di Guinea.
- Coprire i filetti con le fette di patate dolci e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- Infine, aggiungere le mandorle e servire caldo.
La storia
Il Mafé di Pesce è una tradizione culinaria di Diourbel, una città della regione di Diourbel in Senegal, dove la pesca è un'importante attività economica. La ricetta è stata trasmessa di generazione in generazione e rappresenta una fusione di ingredienti locali con una base culinaria africana.
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