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Mafé de Pescado
Diourbel — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso plato de pescado envuelto en una crusta de batata dulce y sazonado con una salsa picante y dulce.
📷 Arnaud 25 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 4 batatas dulces
- 200 g de cebolla
- 100 g de calabacín
- 100 g de pimientos rojos
- 50 g de alcaparras
- 50 g de almendras
- 200 ml de aceite de palma
- 100 ml de agua
- 50 ml de jugo de limón
- 30 g de pimentón guineano
- 10 g de sal
- 10 g de jengibre
Preparación
- Prepáre los filetes de pescado y corte las batatas dulces en finas rodajas.
- En una sartén, caliente el aceite de palma y sofría la cebolla hasta que se vuelva dorada.
- Añada los pimientos rojos, calabacín, alcaparras y jengibre, sofría durante 5 minutos.
- Añada los filetes de pescado y sazónelos con jugo de limón, sal y pimentón guineano.
- Cubra el pescado con las rodajas de batata dulce y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- Finalmente, añada las almendras y sirva caliente.
La historia
El Mafé de Pescado es un plato tradicional de Diourbel, una ciudad en la región de Diourbel en Senegal, donde la pesca es una actividad económica importante. La receta se ha pasado de generación en generación y representa una fusión de ingredientes locales con una base culinaria africana.
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