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蚕豆汤
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道来自 Valle d'Aosta 的温暖且营养丰富的传统汤品，使用绿色蚕豆和香料制成。
📷 Whoisjohngalt — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 克绿色蚕豆
- 1 个洋葱
- 2 根胡萝卜
- 2 根芹菜茎
- 2 瓣大蒜
- 2 升牛肉汤
- 100 克猪油
- 100 克豆类
- 100 克甜椒
- 适量盐和胡椒
- 1 汤匙橄榄油
- 1 汤匙切碎的欧芹
Method
- 将蚕豆彻底冲洗，然后在沸水中煮10分钟，然后沥干。
- 在平底锅中，用适量的橄榄油融化猪油，加入大蒜，翻炒1分钟。
- 加入胡萝卜、芹菜和洋葱，煮5分钟。
- 加入牛肉汤、蚕豆、豆类和甜椒，煮沸后继续煮20分钟。
- 关火，加入适量的盐和胡椒调味。最后加入切碎的欧芹。
- 热食享用。
The story
蚕豆汤是 Valle d'Aosta 地区的传统菜肴，由于其耐久性和营养价值，该地区已经种植蚕豆数世纪之久。这道汤通常在斋戒周制作，作为经济且健康的食谱。
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