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Soupe aux lentilles
Aosta (Valle d'Aosta) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe chaude et nutritive traditionnelle de la Vallée d'Aoste, faite avec des lentilles vertes et des épices.
📷 Whoisjohngalt — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 tiges de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 100 g de lard
- 100 g de haricots
- 100 g de piments
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
Préparation
- Rincez bien les lentilles et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une casserole, faites fondre le lard dans une bonne quantité d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon, faites-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, les lentilles, les haricots et les piments, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
- Éteignez le feu et ajoutez sel et poivre au goût. Ajoutez enfin l'ail haché.
- Servez chaud.
L’histoire
La soupe aux lentilles est un plat traditionnel de la région de la Vallée d'Aoste, où les lentilles ont été cultivées pendant des siècles en raison de leur durabilité et de leur valeur nutritionnelle. La soupe est souvent préparée pendant les semaines de jeûne comme une recette économique et saine.
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