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Zuppa di Lenticchie
Aosta (Valle d'Aosta) — Ricetta madre · en it
Una zuppa calda e nutriente, tradizionale della Valle d'Aosta, preparata con lenticchie verdi e spezie.
📷 Whoisjohngalt — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di lenticchie verdi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 l di brodo di carne
- 100 g di lardo
- 100 g di fagioli
- 100 g di peperoni
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
- Sciacqua bene le lenticchie e mettile a cuocere in acqua bollente per 10 minuti, poi scolale.
- In una padella, sciogli il lardo in una buona quantità di olio d'oliva, aggiungi l'aglio e frolla per 1 minuto.
- Aggiungi le carote, il sedano e l'cipolla, cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il brodo di carne, le lenticchie, le fagioline e i peperoni, portalo a bollore e cuoci per 20 minuti.
- Spegne il fuoco e aggiungi sale e pepe al gusto. Infine, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Servisci caldo.
La storia
La zuppa di lenticchie è una specialità della regione Valle d'Aosta, dove le lenticchie sono state coltivate per secoli per la loro resistenza e nutrienza. La zuppa è preparata durante le settimane di penitenza, come una ricetta economica e sana.
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