Home › 🇵🇹 Portugal › Bairrada
Leitão à Bairrada
Bairrada — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional português, o Leitão à Bairrada é um delicioso porco inteiro cozido em uma panela com ervas e especiarias.
📷 Adriao — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 480 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 porco inteiro (cerca de 4-5 kg)
- 2 litros de água
- 1 kg de batatas
- 500 g de cenouras
- 500 g de cebolas
- 200 g de hortelã
- 100 g de louro
- 100 g de sálvia
- 500 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de vinagre
Method
- Leve o porco inteiro ao fio e corte as partes mais pesadas em pedaços menores, mas deixe o resto inteiro.
- Em uma panela grande, coloque a água e o porco, adicione sal e pimenta ao gosto.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 horas, verificando o nível da água de tempos em tempos.
- Enquanto isso, corte as batatas, cenouras e cebolas em pedaços.
- Adicione os legumes à panela com o porco, juntamente com a hortelã, louro e sálvia.
- Continue cozinhando por mais uma hora, até que o porco esteja completamente cozido e os legumes estejam macios.
- Por fim, adicione o azeite de oliva, sal marinho e vinagre, misture bem e deixe ferver por mais uma hora.
- Sirva o Leitão à Bairrada quente, acompanhado dos legumes e da calda.
The story
O Leitão à Bairrada origina-se da culinária tradicional da região de Bairrada, onde porcos inteiros eram tradicionalmente cozidos para celebrar festivais e ocasiões especiais.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!