ليتؤو ألا بايررادا

Ingredients

• 1 خنزير كامل (حوالي 4-5 كجم)
• 2 ليترات من الماء
• 1 كيلوغرام من البطاطس
• 500 غرام من الجزر
• 500 غرام من البصل
• 200 غرام من الريحان
• 100 غرام من الزيتون
• 100 غرام من السرو
• 500 مل من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة من الملح البحري
• 1 ملعقة كبيرة من الخل

Method

1. اختر الخنزير الكامل وقطع القطع الثقيلة إلى قطع أصغر، لكن تركن الباقي كما هو.
2. في قدر كبير، ضع الماء والخنزير، وضيف الملح والفلفل حسب الذوق.
3. طهي على نار متوسطة لمدة حوالي 3 ساعات، مع التحقق من مستوى الماء من وقت لآخر.
4. في نفس الوقت، قطع البطاطس والجزر والبصل إلى قطع.
5. ضيف الخضروات إلى القدر مع الخنزير، مع الريحان والزيتون والسرو.
6. ادعك الطهي لمدة ساعة أخرى، حتى ينضج الخنزير ويصبح الخضروات متماسكة.
7. أخيراً، أضيف زيت الزيتون والملح البحري والخل، عدّل الخليط جيداً ودعه يغلي لمدة ساعة إضافية.
8. قدم ليتؤو ألا بايررادا ساخناً، مصحوباً بالخضروات والصلصة.