Bairradaのレアト（ Bairrada風豚の煮込み）

Ingredients

• 1整った豚（約4-5kg）
• 2リットルの水
• 1kgのじゃがいも
• 500gのにんじん
• 500gの玉ねぎ
• 200gのローズマリー
• 100gの laurel
• 100gのサギ
• 500mlのオリーブ油
• 塩とコショウに味付け
• 1茶匙の海塩
• 1茶匙のvinegar

Method

1. 整った豚を手に入れて、重い部分を小さな部分に切りますが、残りはそのままにします。
2. 大きな鍋に水と豚肉を入れ、塩とコショウで味付けします。
3. 中火で約3時間煮込み、時々水の量を確認します。
4. Meanwhile, じゃがいも、にんじん、玉ねぎを切ります。
5. じゃがいも、にんじん、玉ねぎを鍋に入れて、ローズマリー、 laurel、サギも加えます。
6. 豚肉と野菜を鍋に入れて、中火で約1時間煮込み続けます。
7. 豚肉が完全に煮え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
8. オリーブ油、海塩、vinegarを加え、よく混ぜて、最後に1時間煮込みます。
9. レアト・ア・バイラダを熱々で提供し、野菜とソースと共に召し上がれ。