Leitão à Bairrada

Ingrédients

• 1 porc entier (environ 4-5 kg)
• 2 litres d'eau
• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 200 g de romarin
• 100 g de laurier
• 100 g de sauge
• 500 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de sel marin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation

1. Prenez le porc entier et coupez les morceaux plus lourds en morceaux plus petits, mais laissez le reste intact.
2. Dans une grande casserole, mettez l'eau et le porc, ajoutez du sel et du poivre au goût.
3. Cuisinez à feu moyen pendant environ 3 heures, vérifiez le niveau d'eau de temps en temps.
4. En même temps, coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en morceaux.
5. Ajoutez les légumes à la casserole avec le porc, ainsi que le romarin, le laurier et la sauge.
6. Continuez à cuire pendant une heure supplémentaire, jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et que les légumes soient tendres.
7. Finalement, ajoutez l'huile d'olive, le sel marin et le vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter pendant une heure supplémentaire.
8. Servez le Leitão à Bairrada chaud, accompagné des légumes et de la sauce.