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Lampascioni
Vibo Valentia (Calabria) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Calabria, i lampascioni sono una delizia che si mangia in primavera.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 45 min prep + 320 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di lampascioni
- 1 litro di olio d'oliva
- 1 kg di zucchine
- 1 kg di cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di acqua
- 100 g di sale
- 100 g di peperoncino
- 100 g di prezzemolo tritato
- 100 g di timo
Preparazione
- Pulire accuratamente i lampascioni e cuocerli in acqua salata per 2 ore.
- Scolare i lampascioni e lasciarli raffreddare.
- In una pentola, mettere l'olio d'oliva e le cipolle tagliate a cubetti.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio e il peperoncino, e soffriggere per 10 minuti.
- Aggiungere i lampascioni e le zucchine tagliate a pezzi, e cuocere per 30 minuti.
- Inserire l'acqua e il prezzemolo, e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Infine, aggiungere il timo e lasciare riposare per almeno 1 ora prima di servire.
La storia
I lampascioni sono una specialità della cucina della Calabria, particolarmente popolare nella città di Vibo Valentia. Questo piatto è stato amato per generazioni, grazie alla sua ricetta antica e alla sua ricca storia culinaria.
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