Lampascioni

Ingredientes

• 2 kg de lampascioni
• 1 litro de aceite de oliva
• 1 kg de calabacines
• 1 kg de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua
• 100 g de sal
• 100 g de pimiento picante
• 100 g de albahaca picada
• 100 g de tomillo

Preparación

1. Limpia los lampascioni con cuidado y cocina en agua salada durante 2 horas.
2. Eccere los lampascioni y déjalos enfriar.
3. En una olla, añade el aceite de oliva y la cebolla picada.
4. Agrega los dientes de ajo y el pimiento picante, y sofríe durante 10 minutos.
5. Agrega los calabacines y los lampascioni picados, y cocina durante 30 minutos.
6. Agrega el agua y la albahaca, y cocciona a fuego lento durante 1 hora.
7. Finalmente, agrega el tomillo y déjalo reposar durante al menos 1 hora antes de servir.