Capretto con limoni secchi e olive

Ingredienti

• 400 g di carne di capretto, tagliata a pezzi
• 100 g di olive verdi, tagliate a metà
• 100 g di limoni secchi, tagliati a strisce
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale e pepe al gusto
• 2 foglie di origano
• 2 foglie di rosmarino

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il succo di limone, il sale, il pepe, il zucchero, le foglie di origano e le foglie di rosmarino.
2. In una casseruola, mettere la carne di capretto e bagnarla con la preparazione di condimento.
3. Aggiungere le olive verdi e le strisce di limone secchi alla carne e mescolare bene.
4. Coprire la casseruola e lasciare riposare per 30 minuti.
5. Prendere un tegame da forno e mettere la carne con tutti gli ingredienti sopra.
6. Fare il forno a 180°C e cuocere per 1 ora, controllando di tanto in tanto che la carne non si sechi.
7. Servire caldo, accompagnato da un dolce di zucca o pane toscano.