Cordero con Limones Secos y Olivas

Ingredientes

• 400 g de carne de cabra, cortada en trozos
• 100 g de olivas verdes, mitades
• 100 g de limones secos, rebanados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 ramos de romero

Preparación

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón fresco, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojas de laurel y el romero.
2. En una sartén, coloca el cordero y vierte la marinada sobre él.
3. Agrega las olivas verdes y las rebanadas de limón seco a la carne y mezcla bien.
4. Cubre la sartén y déjala reposar durante 30 minutos.
5. En un recipiente para hornear, coloca la carne con todos los ingredientes encima.
6. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 1 hora, revisando ocasionalmente para asegurarte de que la carne no se sequé.
7. Sirve caliente, acompañado de un postre de calabaza dulce o pan toscano.