ラムタジンにアpricotとアーモンド

Ingredients

• 500gのラム、切り落とし
• 10個の乾燥アブカート、刻み
• 50gのトーストと挽いたアーモンド
• 2玉ねぎ、刻み
• 2個のdates、刻み
• 1インチのしょうが、切り刻み
• 1茶匙の黒胡椒
• 1茶匙のシナモンパウダー
• 1茶匙の砂糖
• 1個のレモン、皮をすりおろす
• 2ティースプーンのオリーブ油
• 1リットルの肉のブイヨン
• 塩を適量

Method

1. 大きな鍋でオリーブ油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、金黄色になるまでにする。
2. ラム、挽いたアーモンド、黒胡椒、シナモン、しょうがを加え、数分炒める。
3. 刻んだdates、乾燥アブカート、砂糖、レモン汁を加える。
4. 肉のブイヨンを注ぎ、沸騰させ、火力を弱め、塩をふる。
5. 蓋をして約1時間、時々チェックし、必要であれば水を加えて煮込む。
6. 熱々で盛り付けて、挽いたアーモンドで飾る。