Tagine de Mouton avec Prunes et Amandes

Ingrédients

• 500g de mouton, coupé en morceaux
• 10 pruneaux secs, émincés
• 50g d'amandes torréfiées et concassées
• 2 oignons, émincés
• 2 dattes, émincées
• 1 pouce de gingembre, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 1 citron, zeste
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de viande
• sel au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'huile d'olive avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez le mouton, les amandes concassées, le poivre noir, la cannelle et le gingembre, et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les dattes émincées, les pruneaux émincés, le sucre de canne et le jus de citron.
4. Versez le bouillon de viande et portez à ébullition, puis réduisez le feu et saupoudrez de sel.
5. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Servez chaud, garni d'amandes concassées.