Lammetagine mit Apfelsinen und Mandeln

Zutaten

• 500g Lamm, in Stücke geschnitten
• 10 getrocknete Apfelsinen, gewürfelt
• 50g gerösteter und geriebener Mandeln
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Datteln, gewürfelt
• 1 Zollabschnitt Ingwer, gewürfelt
• 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Zuckerrübe
• 1 Zitrone, gezwiebelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Liter Fleischbrühe
• Salz nach Belieben

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne die Olivenöl mit den fein gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie golden braun werden.
2. Fügen Sie das Lamm, die geriebenen Mandeln, den Schwarzen Pfeffer, den Zimt und den Ingwer hinzu und anbraten für ein paar Minuten.
3. Fügen Sie die gewürfelten Datteln, die gewürfelten getrockneten Apfelsinen, den Zuckerrüben und den Zitronensaft hinzu.
4. Gießen Sie die Fleischbrühe ein und zum Kochen bringen, reduzieren Sie dann die Hitze und bestreuen Sie mit Salz.
5. Abgedeckt bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde kochen, kontrollieren Sie gelegentlich und fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
6. Hot servieren, mit den geriebenen Mandeln garniert.