Tagine di agnello con albicocche e mandorle

Ingredienti

• 500g di agnello, tagliato a pezzi
• 10 albicocche secche, ammaccate
• 50g di mandorle, tostate e tritate
• 2 cipolle, tritate
• 2 datteri, tritati
• 1 coniglio di zenzero, tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 limone, zestedo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 litro di brodo di carne
• sale al gusto

Preparazione

1. In una casseruola, soffriggere l'olio d'oliva con le cipolle finemente tritate fino a che non diventano dorate.
2. Aggiungere l'agnello, le mandorle tritate, il pepe nero, la cannella e il zenzero, soffriggere per alcuni minuti.
3. Incorporare i datteri, le albicocche secche ammaccate, lo zucchero di canna e il succo del limone.
4. Versare il brodo di carne e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cospargere con il sale.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
6. Servire caldo, decorato con le mandorle tritate.