Agneau sur Spiegeleir
Abruzzo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces petits brochettes d'agneau sont un classique de la cuisine d'Abruzzo, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 1 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de mouton coupé en petits morceaux
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Huile d'olive vierge extra au goût
- Clove d'ail liselle au goût
- Oregano séché au goût
Préparation
- Coupez l'agneau en petits morceaux d'environ 2-3 cm.
- Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez des gousses d'ail liselle écrabouillées et de l'origan.
- Laissez mariner au moins trente minutes.
- Percez les morceaux d'agneau sur de petits brochets en bois.
- Cuisinez les arrosticini sur feu moyen-vif, en retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à point.
L’histoire
Les arrosticini proviennent du cœur d'Abruzzo, où l'élevage est une tradition. C'est une façon simple et délicieuse de cuisiner de l'agneau fraîchement abattu.
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