Kushikatsu
Osaka — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kushikatsuは、クリスピーで美味しく、社交の集まりに最適な串揚げです。
📷 OiMax — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gの薄切り牛肉
- 400gの薄切りチキンカツ
- 200gの薄切り玉ねぎ
- 200gの切り分けた生姜
- 800gの揚げ Potato Sticks
- 100gの生姜パウダー
- 50gの胡椒パウダー
- 3個の卵
- 200gの小麦粉
- 1リットルの冷水
- 2ティースプーンの酒
- 2ティースプーンの醤油
- 塩とコショウに味を調える
- 揚げ油
Method
- 牛肉とチキンカツを薄く、食べやすい厚さに切ります。
- 水、醤油、酒、塩、コショウを混ぜたマリネ液を作ります。
- 肉とチキンの薄切りをマリネ液で30分以上浸け込みます。
- 肉とチキンの薄切りを小麦粉でコーティングし、卵をつけてから生姜と胡椒の粉でコーティングします。
- 中火で熱した油で薄切りを揚げ、カリカリになるまで揚げます。
- 揚げポテトスティックに生姜と胡椒の粉をコーティングし、中火で揚げます。
- Kushikatsuを熱々で木の串に刺して、醤油と生姜と共に提供します。
The story
大阪で生まれた Kushikatsuは、江戸時代に宿屋の主人が残り肉を活用して作る appetizing な串揚げとして現れました。
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