Kushikatsu
Osaka — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kushikatsu ist ein knuspriger und leckerer Spiegeleinteller, perfekt für soziale Zusammenkünfte.
📷 OiMax — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g dünn geschnittenes Rinderfilet
- 400g dünn geschnittene Entenfilet
- 200g geschnittene Zwiebel
- 200g gemahlener Ingwer
- 800g frierter Kartoffelringe
- 100g Ingwerpulver
- 50g Pfefferpulver
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 1 Liter kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fett zum Frieren
Zubereitung
- Schnitt das Rinderfilet und das Entenfilet dünn, fast unmerkbar.
- Zubereite den Marinaden durch das Mischen von Wasser, Sojasauce, Sake, Salz und Pfeffer.
- Mariniere das Fleisch und das Entenfilet mindestens 30 Minuten.
- Bereite die Fleischstücke mit Mehl ein, tauche sie in geschlagenes Ei ein und bedecke sie mit Ingwer- und Pfefferpulver.
- Friere die Stücke in heißem Fett bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig werden.
- Bereite die frierenden Kartoffelringe mit Ingwer- und Pfefferpulver ein, frriere sie dann in heißem Fett bei mittlerer Hitze.
- Serve die kochende kushikatsu auf Holzspießen, begleitet von Sojasauce und Ingwer.
Die Geschichte
Kushikatsu stammt aus Osaka und trat während der Edo-Zeit auf, als Wirtshausbesitzer aus Restfleisch leckere Spiegeleinteller herstellten.
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