库库波罗

Ingredients

• 1公斤土豆
• 2个洋葱
• 1个西葫芦
• 1个courgette
• 1个红洋葱
• 0.5公斤选择蔬菜
• 3个鸡蛋
• 3汤匙橄榄油
• 适量盐和胡椒
• 1茶匙藏红花（可选）
• 1茶匙苹果醋（可选）

Method

1. 将土豆去皮切成小块，用盐水煮10-15分钟，然后冷却下来。
2. 将洋葱、西葫芦、courgette和红洋葱切片。
3. 在不粘锅中，用橄榄油和苹果醋（如有需要）炒蔬菜10-15分钟，直到它们变软。
4. 在另一个碗中，将鸡蛋、盐和胡椒混合，加入炒好的蔬菜和土豆。
5. 将混合物倒入不粘锅中，用中火煮10-15分钟，偶尔搅拌以确保均匀烹饪。
6. 煮好后，让其休息5分钟再上桌。轻轻翻转后上桌。