Kuku Poro

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 courgette
• 1 cebolla roja
• 1/2 kg de verduras de elección
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de safrano (opcional)
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Hervir en agua salada durante 10-15 minutos, luego enfriar.
2. Cortar finamente las cebollas, puerros, courgette y cebolla roja.
3. En una sartén antideslizante, sofreír las verduras con aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana (si se usa) durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.
4. En otro bol, mezclar los huevos, sal y pimienta. Agregar las verduras y patatas sofridas.
5. Verter la mezcla en la sartén antideslizante y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
6. Una vez cocido, dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Girar suavemente para servir.