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Koulourakia (biscotti greco)
Thessaloniki — Ricetta madre · en it
Questi dolci croccanti e morbidi sono un autentico capolavoro della cucina di Thessaloniki.
📷 foodistablog — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 12 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pinzate di zucchero a velo
- Pecorino grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Prendi un grande recipiente e mescola la farina, il burro fuso, il zucchero, le uova, il lievito, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una miscela omogenea.
- Lascia riposare la pasta per 30 minuti.
- Dividi la pasta in piccole balle e mettila su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Fai cuocere i koulourakia in forno a 180°C per 25-30 minuti, finché non diventano dorati.
- Lascia raffreddare i koulourakia su una griglia e decorali con pinzate di zucchero a velo e pecorino grattugiato.
- Servili freschi o conservali in un contenitore chiuso per un paio di giorni.
La storia
I koulourakia sono una tradizione culinaria di Thessaloniki che risale ai tempi antichi, quando le famiglie preparavano questi dolci per festeggiare le feste religiose e le ricorrenze familiari.
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