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Kouign-Amann
Brittany — Ricetta madre · en it
Questo dolce tipico della Bretagna, Kouign-Amann, è una croccante sfoglia coperta di zucchero dorato.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 350 g di farina
- 250 g di burro
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 150 g di zucchero in grani
- 1/2 tazza di latte
- Miele in abbondanza per la cottura
Preparazione
- Mescolare la farina, il burro, il zucchero, le uova e il lievito in una grande ciotola.
- Aggiungere il latte e amalgamare bene fino a ottenere una pasta omogenea.
- Dividere la pasta in due parti e formare due palline.
- Ripiegare le palline una volta e farle riposare per 10 minuti.
- Ripetere il ripiegamento e il riposo due volte in totale.
- Formare una crosta con la pasta e coprire con zucchero.
- Fare il Kouign-Amann in una teglia da forno, coprire con zucchero in grani e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Cospargere con miele appena uscito dal forno.
La storia
Il Kouign-Amann risale al XIX secolo e si dice che sia stato inventato dai contadini della Bretagna per usare gli ingredienti rimasti in eccesso.
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