Kouign-Amann
Brittany — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce gâteau en couches croustillant, Kouign-Amann, est une pâtisserie traditionnelle bretonne recouverte de sucre doré.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingrédients
- 350 g de farine
- 250 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 paquet de levure
- 150 g de sucre en grains
- 1/2 tasse de lait
- Abondance de miel pour la cuisson
Préparation
- Mélangez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et la levure dans un grand bol.
- Ajoutez le lait et mélangez bien jusqu'à obtenir un pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux parts et formez deux boules.
- Pliez les boules une fois et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Répétez le processus de pliage et de repos deux fois de plus en tout.
- Formez une croûte avec la pâte et recouvrez de sucre.
- Placez le Kouign-Amann dans un plat de cuisson, recouvrez de sucre en grains, et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.
- Arrosez immédiatement de miel à la sortie du four.
L’histoire
Originaire du 19e siècle, le Kouign-Amann est dit avoir été créé par les agriculteurs bretons pour utiliser les ingrédients restants.
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