Kouign-Amann
Brittany — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este tradicional pastel breton, Kouign-Amann, es un pastel de capas crujientes cubierto con azúcar dorado.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 350 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 paquete de levadura
- 150 g de azúcar en grano
- 1/2 taza de leche
- Miel en abundancia para cocinar
Preparación
- Mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos y la levadura en un bol grande.
- Agrega la leche y mezcla bien hasta obtener un bollo homogéneo.
- Divide el bollo en dos partes y forma dos bolas.
- Enrolla una bola una vez y déjala reposar durante 10 minutos.
- Repite el proceso de enrollar y reposar dos veces más en total.
- Forma una corteza con el bollo y cubre con azúcar.
- Coloca el Kouign-Amann en un molde para hornear, cubre con azúcar en grano y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
- Riega con miel inmediatamente después de sacarlo del horno.
La historia
Origen en el siglo XIX, el Kouign-Amann se dice que fue creado por los campesinos bretones para aprovechar los ingredientes sobrantes.
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