Kouign-Amann
Brittany — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieser traditionelle bretonische Kuchen, Kouign-Amann, ist eine knusprige Schichtkuchenart mit einem goldenen Zuckerstreich.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 350 g Mehl
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Frischhocker
- 150 g Zucker
- 1/2 Tasse Milch
- Honig in reicher Menge zum Kochen
Zubereitung
- Mische Mehl, Butter, Zucker, Eier und Frischhocker in einem großen Topf.
- Füge Milch hinzu und rühre gut, bis eine homogene Teigmasse entsteht.
- Teile den Teig in zwei Teile und forme zwei Kugeln.
- Falte die Kugeln ein und lasse sie für 10 Minuten ruhen.
- Falte und lass ruhen, insgesamt noch zwei Mal.
- Forme eine Kruste mit dem Teig und streue Zucker darauf.
- Setze den Kouign-Amann in ein Backblech, bestreue mit Zucker und backe in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30-40 Minuten.
- Tränke mit Honig, sofort nach dem Ausbacken.
Die Geschichte
Mitte des 19. Jahrhunderts soll der Kouign-Amann von bretonischen Bauern entstanden sein, um verbleibende Zutaten zu verwenden.
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