Konijn mit Apfeln

Zutaten

• 400g gerissenes Kaninchen
• 2 Orangen
• 2 Zwiebeln
• 200g Kartoffeln
• 200g Karotten
• 200g Spinat
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Lauchblatt
• 1 Rosmarinzweig

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
2. Fügen Sie das Kaninchen hinzu und kochen Sie es, bis es trocken ist.
3. Entfernen Sie das Kaninchen aus der Kasserolle und fügen Sie die geteilten Orangen hinzu.
4. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln, die gewürfelten Karotten, den Rosmarinzweig und das Lauchblatt hinzu.
5. Gut durchrühren, dann fügen Sie das Kaninchen hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten.
6. Schließlich fügen Sie den Spinat und den Zitronensaft hinzu, rühren Sie durch und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
7. Mit Salz und Pfeffer zu Geschmack abschmecken, dann servieren Sie sofort.