Kolomyika

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre
• 1 kg de fromage frais
• 2 oignons
• 200 g de courgettes
• 200 g de tomates
• 50 g de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes, puis les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Répartir les pommes de terre et le fromage dans un plat à gratin, en ajoutant du sel et du poivre.
3. Couper les courgettes et les tomates en tranches fines et les mélanger avec du persil.
4. Placer les tranches de légumes sur le fromage et les pommes de terre.
5. Ccuire les œufs dans de l'eau froide, puis les faire frire dans de l'huile chaude.
6. Saupoudrer les œufs frits sur le plat et le faire cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
7. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.