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Zawula di Kolo
Harar — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delizioso zavula di kolo, un porridge tradizionale di Harar, che si mangia caldo e ricco di sapore.
⏱️ 10 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 gr di kolo
- 2 litri di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio di palma
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di mandorle
- Sale a gusto
- Panna acida per condire
Preparazione
- In una pentola metti l'acqua e portala a ebollizione. Aggiungi il kolo e lascialo cuocere per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un'altra pentola, scalda il burro e l'olio di palma in un'abbondante quantità di acqua. Aggiungi le spezie e il sale, mescola bene.
- Aggiungi il kolo cotto alla pentola con l'acqua e le spezie, mescola e lascia raffreddare.
- Pulisci e taglia le mandorle in pezzi piccoli. Aggiungi al kolo cotto e mescola bene.
- Servisci il kolo caldo, condito con panna acida.
- In alternativa, puoi servirlo freddo come dessert.
La storia
Il zavula di kolo è un piatto tradizionale della regione di Harar in Etiopia, preparato con kolo, un tipo di cereale locale, e spesso servito come colazione o pranzo.
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