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コリー・ベニ
Tambacounda — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
タンバコンダ地方の伝統料理であるコリー・ベニは、肉、玉ねぎ、ピーナッツの絶妙な組み合わせで、美食家のための料理です。
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの牛肉、 cubed
- 2個の中玉ねぎ、 sliced
- 150gの炒ったピーナッツ
- 200mlのココナッツオイル
- 2大さじのガーナペッパー
- 1大さじのココアペッパー
- 2大さじの生姜、 grated
- 1大さじのコリアンダー
- 塩 少々
- 1個のレモン
- 1大さじのレモンジュース
- 1大さじの唐辛子
- 200mlの水
Method
- 大きな鍋でココナッツオイルを中火で温めます。
- スライスした玉ねぎを加え、金色になり柔らかくなるまで炒めます。
- 牛肉を加え、塊が半分ほど煮立つまで炒めます。
- 唐辛子、コリアンダー、ガーナペッパー、ココアペッパーを加え、よく混ぜます。
- 水を注ぎ、沸騰したら火を弱め、40分ほど煮ます。
- レモン、レモンジュース、唐辛子を加え、よく混ぜます。
- さらに10分煮てソースが濃くなるまで煮ます。
- 最後に炒ったピーナッツを加え、よく混ぜます。
The story
コリー・ベニはセネガルの伝統料理で、特にタンバコンダ地方で人気があります。レシピは世代を超えて伝えられ、地元の料理の豊かさと創造性を反映しています。
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