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Kôli Benni
Tambacounda — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Tambacounda, il Kôli Benni è un’opera d’arte culinaria con la sua squisita combinazione di carne, cipolle e mandorle tostate.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di manzo tagliato a pezzetti
- 2 cipolle medie, tagliate a fette
- 150g di mandorle tostate
- 200ml di olio di palma
- 2 cucchiai di pepe di Guinea
- 1 cucchiaio di pepe di Kola
- 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo
- Sale a giudizio
- 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di limone
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 200ml di acqua
Preparazione
- In una pentola grande, calda l'olio di palma a fuoco medio.
- Aggiungi le fette di cipolla e cuoci fino a quando non diventano dorate e morbide.
- Aggiungi la carne e cuoci fino a quando le pezze sono cotti a metà.
- Aggiungi i peperoni, la coriandolo, il pepe di Guinea e il pepe di Kola, mescolando bene.
- Versa l'acqua e portala a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Aggiungi il limone, l'aceto di limone e il peperoncino, mescolando bene.
- Lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la salsa è diventata densa.
- Infine, aggiungi le mandorle tostate e mescola bene.
La storia
Il Kôli Benni è una specialità della cucina senegalese, particolarmente popolare nella regione di Tambacounda. La sua ricetta, passata di generazione in generazione, riflette la ricchezza culinaria e la creatività dei locali.
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