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Koeksisters
Cape Town — Ricetta madre · en it
Un dolce tradizionale sudafricano, croccante esterno e morbido interno, servito freddo o caldo.
📷 User DO'Neil on en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 100 g di burro
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 100 ml di vino bianco
- Acqua fredda per il bagnomaria
- Zucchero a velo per decorare
- Polvere da cucina per la frittura
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, il zucchero, il lievito e la cannella.
- In un'altra ciotola, mescolare il latte, le uova, il burro fuso e il vino.
- Unire la farina al liquido e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Fare piccole fette di pasta con la pasta da koeksister e farle cadere in acqua bollente.
- Cucinare per 2-3 minuti e poi passarle nel bagnomaria fredda per raffreddarle.
- Friggere le fette in olio caldo fino a che non diventano croccanti.
- Sporgerle su un foglio di carta da forno con zucchero a velo.
- Servire calde o fredde.
La storia
I Koeksisters sono originarie del Capo del Sud Africa e sono state introdotte dagli Olandesi, che le chiamavano 'koek' (pane). Sono state poi adattate con l'inclusione di zucchero e vino, diventando una specialità della cucina locale.
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