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Koeksisters
Cape Town — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un traditionnel sucre d'Afrique du Sud, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, servi froid ou chaud.
📷 User DO'Neil on en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 100 ml de vin blanc
- Eau froide pour le bain-marie
- Sucre en grains pour la décoration
- Poudre à lever pour la friture
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.
- Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs, le beurre fondu et le vin blanc.
- Mélangez les ingrédients secs avec les liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupez de petites tranches de pâte avec un emporte-pièce pour koeksisters et déposez-les dans l'eau bouillante.
- Cuisinez pendant 2-3 minutes, puis transférez-les dans un bain-marie froid pour les refroidir.
- Faites frire les tranches dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Égouttez sur du papier sulfurisé recouvert de sucre en grains.
- Servez tiède ou froid.
L’histoire
Les koeksisters ont originellement été introduites au Cap de l'Afrique du Sud par les Hollandais, qui les appelaient 'koek' (gâteau). Elles ont été adaptées pour inclure du sucre et du vin, devenant une spécialité locale.
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