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Kunafeh Bil Jibn
Tiberias — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dolce tradizionale di Tiberiade, la Kunafeh Bil Jibn è una torta di filo di pasta, ricotta e burro, coperta da un velo di crema di zucchero.
📷 TravelerMK — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di ricotta
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 litro di latte
- 1 kg di filo di pasta per dolci
- 500 g di crema di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una casseruola, mescolare il burro, il latte e il zucchero per formare una crema. Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare.
- In un'altra casseruola, cuocere la ricotta con una manciata di zucchero a velo per 10 minuti, mescolando regolarmente.
- In una grande teglia, disporre strati di filo di pasta, ricotta e crema, finendo con un strato di filo di pasta.
- Coprire con un velo di crema di zucchero e decorare con zucchero a velo.
- Fondere il resto del burro e versarlo sulle crema di zucchero per creare un velo dorato.
- Fare il forno a 180°C e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e la crema di zucchero è fusa.
- Lasciare raffreddare e servire freddo.
La storia
La Kunafeh Bil Jibn è una specialità di Tiberiade, una città storica nel Nord della Cisgiordania. La sua ricetta è stata passata di generazione in generazione, con variazioni leggere che dipendono dalla famiglia.
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