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クロンダイク SOURDOUGH パン
Yukon Territory — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ユーソン地域の伝統的なクロンダイク SOURDOUGH パンは、甘く、やわらかく、独特で豊かな味わいがあります。
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 1kgの小麦粉
- 500mlの冷水
- 100gの SOURDOUGH スターター
- 100gのカANE砂糖
- 2ティースプーンのオリーブ油
- 1ティースプーンの塩
- 100gのシマセモ
- 100gのフラックス種子
Method
- SOURDOUGH スターターを混ぜて作ります。小麦粉、冷水、砂糖、オリーブ油を混ぜて発酵させます。24時間
- スターターをパン生地に加え、塩と種子を加えてよく混ぜます。
- 混ぜた生地を12時間発酵させます。
- 形を整え、2時間発酵させます。
- オーブンに入れて200℃で30〜40分間焼きます。
The story
クロンダイク SOURDOUGH パンは、ゴールドラッシュ時代のユーソン地域で、ゴールドラッシュ参加者が自然の酵母を使用してパン屋を運営できるようにしたのが起源です。
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