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Klondike Sourdough-Brot
Yukon Territory — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Klondike-Sourdough-Brot aus dem Yukon-Territorium ist süß, weich und hat ein einzigartiges und reiches Aroma.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- 500 ml kaltes Wasser
- 100 g Backferment
- 100 g Zuckerrübe
- 2 Löffel Olivenöl
- 1 Löffel Salz
- 100 g Sesam
- 100 g Flachs
Zubereitung
- Das Backferment zubereiten, indem man Mehl, kaltes Wasser, Zucker und Olivenöl mischt. Lassen es für 24 Stunden fermentieren.
- Das Backferment zu dem Mehl- und Wasser-Mix hinzufügen, Salz und Samen hinzufügen. Gut mischen.
- Das Mischung für 12 Stunden fermentieren lassen.
- Die Brote formen und für 2 Stunden auftauen lassen.
- In den Ofen legen und bei 200°C für 30-40 Minuten backen.
Die Geschichte
Klondike-Sourdough-Brot stammt aus der Goldrauschzeit im Yukon-Territorium, wo Goldraucher naturliche Backfermente nutzten, um ihre Backereien in Betrieb zu halten.
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