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Pane Sourdough Klondike
Yukon Territory — Ricetta madre · en it
Questo pane sourdough tradizionale del Territorio di Yukon è dolce e morbido, con un sapore unico e ricco di storia.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di farina di grano
- 500 ml di acqua fredda
- 100 g di levatura madre
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 100 g di semi di sesamo
- 100 g di semi di lino
Preparazione
- Preparare la levatura madre mescolando la farina, l'acqua fredda, il zucchero e l'olio d'oliva. Lasciare fermentare per 24 ore.
- Aggiungere la levatura madre al mix di farina e acqua, aggiungere il sale e le semine. Mescolare bene.
- Lasciare il mix fermentare per 12 ore.
- Formare le focaccine e lasciare lievitare per 2 ore.
- Prendere il forno e cuocere a 200°C per 30-40 minuti.
La storia
Il pane sourdough Klondike è nato durante l'epoca della corsa all'oro nella regione del Territorio di Yukon, dove i gold-rushers utilizzavano la levatura naturale per mantenere i loro panifici in funzione.
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