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Kemia (Strogonho de Cabrito Assado com Temperos)
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico marroquino, o kemia é uma sopa generosa repleta de sabores, apreciada em todo Rabat.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de cabrito cortado em pedaços
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de erva-doce
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 400g de tomates
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 litros de caldo de carne
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre
Method
- Em uma panela grande, refogue as cebolas, as cenouras e os pepinos com azeite de oliva.
- Adicione a pimenta vermelha, a pimenta preta, a erva-doce e a cúrcuma, mexa bem.
- Adicione os pedaços de cabrito e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os tomates picados e o caldo de carne, mexa e leve ao fogo.
- Reduza o fogo e cozinhe coberto por 2 horas ou até o cabrito estar cozido.
- Tempere com sal e vinagre a gosto, mexa e sirva quente.
The story
Kemia é uma tradição culinária que remonta a tempos antigos, preparada com ingredientes locais e especiarias tradicionais.
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