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Kemia (Gefüllter Lammgruel)
Rabat — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches marokkanisches Gericht, ist Kemia ein kräftiger Gruel, der mit vielen Geschmacksrichtungen gefüllt ist und in ganz Rabat beliebt ist.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Lamm in Stücke
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Esslöffel Rotpepper
- 1 Esslöffel Schwarzwieger
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1 Esslöffel Koriander
- 400g Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Liter Fleischbrühe
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Essig
Zubereitung
- In einem großen Topf die Zwiebeln, Karotten und Gurken in Olivenöl anbraten.
- Füge das Rotpepper, Schwarzwieger, Ingwer und Koriander hinzu, gut durchmischen.
- Füge die Lammstücke hinzu und koch für 5 Minuten.
- Füge die gerupften Tomaten und die Fleischbrühe hinzu, gut durchmischen und zum Kochen bringen.
- Verringere den Hitzegrad auf niedrig und koch bedeckt für 2 Stunden oder bis der Lamm vollständig gekocht ist.
- Mit Salz und Essig nach Geschmack abschmecken, gut durchmischen und heiß servieren.
Die Geschichte
Kemia ist eine kulinarische Tradition, die bis in die alten Zeiten zurückreicht, zubereitet mit lokalen Zutaten und traditionellen Gewürzen.
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