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Kemia (stufato di agnello spicciato)
Rabat — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico della cucina marocchina, la kemia è un stufato ricco di sapori che si mangia in tutta Rabat.
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di agnello tagliato a pezzi
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 2 cucchiai di peperoncino
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di zenzero
- 1 cucchiaio di curcuma
- 400g di pomodori
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 litri di brodo di carne
- sale a gusto
- 3 cucchiai di aceto di vinaccia
Preparazione
- In una casseruola grande, soffriggi le cipolle, le carote e i cetrioli con l'olio d'oliva.
- Aggiungi i peperoncini, il pepe nero, il zenzero e la curcuma, mescola bene.
- Inserisci i pezzi di agnello e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e il brodo di carne, mescola e portala a bollore.
- Metti a fuoco basso e lascia cuocere a coperto per 2 ore o fino a quando l'agnello è completamente cotto.
- Aggiungi sale e aceto di vinaccia a gusto, mescola e serve caldo.
La storia
La kemia è una tradizione culinaria che risale ai tempi antichi, preparata con ingredienti locali e spezie tradizionali.
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